NOS TARIFS

Frais 2.40€

Frais aux herbes 2,60€

Frais à l'échalotte 2,60€

Frais au poivron 2,60€

Demi-affiné 2,40€

Affiné 2,40€

Fromage à l'huile d'olive 5.00€

Tome et tomette 25,00€/kg

Buchette 25,00€/kg

Saucisson 25,00€/kg

Cabri vivant 6,00€/kg, sur réservation

Cabri tué par l'abattoir local 11,00€/kg, sur réservation

NOS FROMAGES

Fromage de chèvre nature coupé

NATURES

Fromage de chèvre aromatisé aux herbes

AROMATISÉS

Le fromage frais

C’est le fromage de base de la chèvrerie. Ceux qui n’aiment pas trop le chèvre mais mangent des yaourts pourraient le déguster sans aucun problème, grâce à sa douceur et à sa fine acidité. Chez nous, il est au maximum de la veille. Vous pouvez le garder 8 jours sans souci au frigo.

Fromage de chèvre frais

Le demi-affiné

Pour un fromage en cours d’affinage il est très doux : il n’a que 8 jours de cave et pourtant, il a eu le temps de prendre sa robe colorée. C’est le fromage idéal pour faire des chèvres chauds car celui-ci se tient bien au four contrairement à la plupart des fromages du commerce.

Fromage de chèvre demi-affiné

L'affiné

Pour les amateurs de fromages de chèvre il est parfait. Après environ 3 semaines à un mois en cave, il a eu le temps de sécher et développer ses arômes. Parfois, quand la cave est bien pleine, il sèche un peu moins et devient coulant : ceux-ci sont les préférés du chevrier et de la chevrière.

Fromage de chèvre affiné

Le fromage aux échalotes

C’est du fromage frais du jour, parsemé d’échalotes très jeunes, donc légèrement sucrées. Ces fromages sont très gracieux.

Fromage de chèvre aux échalotes

Le fromage aux poivrons

Comme précédemment, c’est du frais avec des poivrons coupés finement et entouré de quelques graines de moutarde. Ils sont bien relevés et très appréciés pour l’apéritif.

Fromage de chèvre aux poivrons

Le fromage aux herbes

De nouveau du frais, avec des herbes et un peu d’ail. C’est un des plus relevés et comme le poivron, il va bien à l’apéritif. C’est un des fromages que l’on vend le plus à la ferme.

Fromage de chèvre aux herbes
Fromage de chèvre aux olives dans un bocal

OLIVE

Tomme de chèvre coupée

TOMME

Chèvres à l'huile d'olive

Les fromages frais se gardent 8 jours au réfrigérateur. Dans l’huile d’olive, ils se gardent 1 mois sans se dégrader. Au contraire ils s’embellissent des arômes de l'huile d’olive et des herbes. Comme de la fêta, ils se dégustent à l’apéritif. Facilement transportables, c’est une bonne idée de cadeau souvenir.

Fromage de chèvre à l'huile d'olive dans un bocal

La tomme

C’est un fromage de garde par excellence : 80 litres de lait et minimum 2 mois d’affinage en cave sont nécessaires pour cette tomme. Mais quel magnifique résultat ! Mi-gruyère, mi-comté, il développe des arômes fins et subtils en bouche. Goûtez-la et vous serez conquis.

Tomme de chèvre

La tomette

La tomette est comme les fromages frais mais simplement de taille supérieure. D’environ 500g, elle est affinée en cave entre 1 à 2 mois. C’est le préféré d’un des plus grands restaurants étoilé des Vosges.

Tomette de chèvre

NOS CHARCUTERIES

Saucisson de chèvre coupé en morceaux

SAUCISSON

Terrine de chèvre coupée

TERRINE

Le saucisson sec de chèvre

Le GAEC du Lejol nous confectionne du saucisson sec élaboré à partir de la viande de nos chèvres, à laquelle est ajouté du gras de porc. Un saucisson tellement bon … que nous n’en avons qu’une partie de l’année !

Saucisson sec de chèvre coupé en morceaux

La terrine de cabris

Tout le monde ne peut pas recueillir un cabri de la chèvrerie chez soi… mais heureusement il existe la terrine de cabris, que chacun peut déguster sans modération. Notre terrine est bien évidemment à base de viande de cabris de la Chèvrerie accompagnée d’œuf et de farine. Elle est assaisonnée d’échalotes, de sel, de muscade, de poivre et de cognac.

Terrine de cabris coupée en morceaux sur un plateau

NOS PRODUITS DU TERROIR

Image de produits du terroir sur laquelle se trouve du jambon, du fromage et du saucisson

NOS PRODUITS

Produits du terroir

Des sirops et différentes confitures (myrtilles, framboises, baies d’églantier sauvage dits gratte-cul) sont proposés à la vitrine de la Chèvrerie, en provenance d’un producteur de petits fruits rouges à côté de Saint-Dié. Vous trouverez aussi du munster fermier au lait cru du GAEC de Lejol, plusieurs fois médaillé au salon de l’agriculture à Paris.

Produits du terroir dans un panier